■ 杨仁宇/著   

第四回  

伊尹酿曲明天理

辅佐商汤大繁荣

       ▲商汤画像

　　水能载舟亦能覆舟。夏朝末年，夏桀暴虐，失去民心，随着商部落逐渐强大，约公元前16世纪初，商汤召集众部下举盏盟誓，壮行沙场，将士饮而得神，奇勇无比，遂一举灭了夏朝，当时“举”的正是杏花村所酿的“酎酒”。

　　汤建立商朝后，减轻赋税，鼓励生产，安抚民心，使商的势力逐步扩展到了黄河上游，成了当时世界上屈指可数的文明大国之一。

　　商灭夏得益于“酎酒”的鼓舞士气，汤视酒比天，也感恩酒的神韵，遂命辅臣伊尹亲赴杏花村“以道研酒”。

　　伊尹的父亲是有莘国的一名宫廷厨师，经过父亲的传授和指导，天资聪慧的他很快就掌握了烹饪技术。伊尹不仅是中华厨祖、中原菜系的创始人，而且还通军事、擅辅政，上通天文、下知地理，还是养身保健的行家里手，也是我们古代已知的最早的道家之人。

　　商汤派伊尹研究酒醴，显然是有点大材小用，但总还算是专业对口。伊尹虽心有不甘，但也不敢违背商汤旨意，只能唯命是从。皇天不负有心人，伊尹在杏花村秉烛夜战，潜心研究，坐镇指挥，还真取得不小的成就，酒曲的发明，不仅加快了酿酒速度，而且酿出的酒，品质更稳定，味道更清香怡人。

▲商朝伊尹画像

       伊尹为了给商汤一个惊喜，出酒的翌日，便带着新酿造的曲酒，快马加鞭奔向商丘。经历了三天三夜的劳顿奔波，伊尹甚是劳累，但也没舍得享用马背上的曲酒以解乏，伊尹熏陶在溢出的酒香芬芳中。

　　到了帝宫朝歌，已是傍晚时分，看到急忙回来报喜的伊尹，商汤甚是欢喜，便留伊尹一起用膳品酒。商汤端樽展饮，一缕清香扑鼻而入，沁人心脾，忙言道：“此等佳酿，天上宫阙，地上唯吾下帝也”（商汤视己为上帝之子，故自称下帝）。

　　杏花村也因酒曲的诞生，一跃成了世界上最早将霉菌和酵母菌应用于酿酒生产的核心区域，开辟了微生物酿酒的先河，制酒工艺突飞猛进。

　　后来，伊尹就是用自己对厨艺及养生独特的理论借鉴来辅佐商汤治理天下，也就是老子所说的“治大国若烹小鲜”。他任丞相期间，整顿吏治，洞察民情，使商朝初年经济比较繁荣，政治比较清明，商朝国力迅速强盛。

　　《礼记》记载了3000年前，黄河流域的酿酒技术规范，“秫稻必齐，曲藥必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得。”

　　“无酒不成礼”。山西自古乃“龙兴”之地，礼仪之帮，杏花村始终处于历代王朝的核心区域，相距历代帝都最远的也不过区区三五百公里，使得杏花村在生产力的创新、交流和传播等方面有着独特的地位，酿酒业也因此长盛不衰。

　　时间到了商纣时期，纣王昏庸无道，酒色乱政，故酒被引入了政治斗争的旋涡之中，一段时期被某些不善饮酒的政治家视为“邪恶”，酒业发展受到了一定程度的影响，但“酒礼相随”的习俗一直在民间流传，杏花村的美酒也一直享誉盛名。

　　欲知后事如何，请看下回分解。

     （未完待续）