做好长江国家文化公园中的“名酒景观”

来源: 企业家日报网 时间: 2022-06-23 作者: 李后强

李后强

(四川省委省政府决策咨询委员会副主任、成都市社科联主席、四川省社会科学院教授、博士生导师

 

长江是我国第一大河流,全长6387公里,居世界第三位,流域面积180万平方公里,与黄河一起构成中华民族的文化基因DNA双股结构。从功能和效益上讲,长江是世界第一大河流。她从世界屋脊走来,汇细流,成洪波,闯三峡,走平原,一路豪放奔向大海。在浩浩荡荡的奔流中,她饱含历史的沧桑,形成丰厚的文化积淀。为保护好长江文物和文化遗产,大力传承弘扬长江文化,推动优秀传统文化创造性转化、创新性发展,国家部署启动了长江国家文化公园建设,范围涉及上海、江苏、浙江、安徽、江西、湖北、湖南、重庆、四川、贵州、云南、西藏、青海13个省区市。这是推动新时代文化繁荣发展的重大文化工程,可以充分激活长江丰富的历史文化资源,系统阐发长江文化的精神内涵,深入挖掘长江文化的时代价值,丰富完善国家文化公园体系,做强做大中华文化重要标志,延续历史文脉、坚定文化自信,进一步提升中华文化标识的传播度和影响力,向世界呈现绚烂多彩的中华文明,具有重大而深远的意义。

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文化,是人造的物质和精神总和。白酒是人类智慧的结晶,几乎贯穿人类文化诞生和发展的全部历史过程。中国白酒是世界著名的文化产品,始终伴随中华民族的兴衰与抗争,对人类发展和进步产生了重要影响。长江流域白酒历史悠久,文化底蕴深厚,国际影响力很大,能够成为国家文化标志和民族精神象征,是长江国家文化公园建设的重要组成部分。要乘时代机遇和政策东风,把长江上游、赤水河流域的“中国白酒金三角”地区纳入长江国家文化公园规划建设范围,并将其建设成“川黔白酒国家文化公园”,以此推动“长江生态名酒产业带”发展并进入长江经济带建设国家战略,为全面建设社会主义现代化国家做出贡献。建立“川黔白酒国家文化公园”,具有资源的稀缺性与唯一性,具有先天优势和扎实基础,能助推长江生态名酒产业带发展,既顺应了国家政策,又可起到理顺管理体制、保护自然生态、传承酿酒技艺、提升区域品牌、壮大川酒产业、助力乡村振兴、繁荣优秀文化、促进一方发展等作用,应该而且必须加快推进。在长江国家文化公园中建设高光的名酒景点景观,应该做好理论和实践双向工作。

第一要深刻批判“白酒三论”,就是白酒有害论、收缩论、过剩论。有人说,饮酒有损健康,这是当前最大的误导。人类饮酒上万年,为什么没有灭亡?为什么长寿者多数是饮酒者?饮酒关键在于“度”的把握,要因人而异,不能一刀切。要明白,适量饮酒有利于健康,过度饮酒有损健康,这是量变引起质变的规律。有的媒体说,白酒被红酒啤酒挤压,市场在不断收缩,这也是误判。中国白酒市场在扩张,在深度和广度上都有拓展,量与质都有很大提升。有的专家说,白酒过剩了,应该压减,这显然是误解。中国白酒的问题是市场细分与文化挖掘不够,精品不多,香型失衡,必须进行供给侧结构性改革,推出世界人民喜欢的酒品,让全球238个国家78亿人分享中国白酒,对此我们差距还很大。

第二要尽快建设“白酒三景”,就是白酒遗址景观、生态景观、生产景观。通过这三景建设,丰富长江国家文化公园的内涵与外延。四川白酒生产遗址很多很广,要收集整理相关资料,高水平建设遗址景观景点;四川生态环境优美奇特,好山好水才有好酒,要提倡生态酿酒,建设好生态景观景点;四川酿酒方式多种多样,甚至千奇百怪,各有独门绝技,要建设好生产景观景点,传承好优秀技艺,保护好非物质文化。

第三要科学把握“白酒三性”,就是白酒历史性、根植性、优质性。四川酿酒历史可以上溯到万年以前,从13万年前的甘孜皮洛遗址到5500多年前的茂县营盘山遗址,再到3000多年前的三星堆遗址,都可以看到盛酒饮酒的器具。四川盆地20万平方公里,西有250万平方公里、海拔从3000米到5000米的青藏高原,北有秦岭大巴山,南有云贵高原,东有巫山山脉,是巨大的天然发酵池,多种“天府菌”属于四川独有,不可复制和迁移。这里是世界白酒的故乡、大国酒匠的摇篮。世界白酒看中国、中国白酒看长江。白酒是微生物发酵的产物,微生物具有强烈的区域性和本土性,是真正的“不动资产”。白酒是中国真正的原创产品。根有多长、树有多高,白酒在四川是有根源、有基因的产业,不会随风飘逸。四川盆地背靠世界“淡水塔”青藏高原,有金沙江、雅砻江、大渡河、岷江、沱江、涪江、嘉陵江、渠江等8长江上游的重要支流,水源丰富、水质上乘。地球北纬30°曲线和中华地理胡焕庸曲线都穿过成都,四川海拔从4500米降到400米,满足“九度理论”,这是优质白酒的环境保障和核心竞争力。三星堆独特文化、大熊猫独居四川,也是明证。因此,四川具有“天地人共酿”的独特优势,白酒具有天生性、多元性和醇厚性,历史悠久、根基深厚、品质优异,潜力巨大、韧性强大、前景远大。

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第四要高度重视“白酒三链”,就是产业链、供应链、创新链。这是国家战略,要做好白酒产业的建链、补链、强链、固链、托链、促链、护链工作。要从原料生产的田头到大众餐桌的口头,从上游到下游,建强产业链;要从国内到国际、从城市到乡村,完善供应链;要从种子、种植、配料、发酵、勾调、流通、营销等各环节加强技术创新,数字赋能。大力推进工业互联网、机器人、大数据、区块链等新技术应用,让四川的泥巴服务于世界的嘴巴。

第五要精准聚焦“白酒三点”,就是白酒的人才点、企业点、市场点。要聚焦人才点,人才是第一资源,有了人,什么人间奇迹都可以创造出来。酒类企业要有领军帅才,经销人才,要培养真人将才,吸纳有真本事、真品德、真性情的人。一些“白酒假人”搞坏了现在的市场“江湖”。要聚焦企业点,注重品质、技术、平台建设,培育世界级白酒优秀企业、国际著名品牌企业;要聚焦市场点,站在消费者角度思考,瞄准国内新生消费代 90后、00后,根据他们的消费习惯和生活方式,发展低度酒、青春酒、时尚酒、文化酒、交际酒,增加多样性、多香性,让饮酒成为像饮茶、喝咖啡一样进入年轻人的生活。

四川是大熊猫的故乡,也是白酒的原乡。“老大哥不能吃老本”。要切实扭转“大而不强、好而不高”的局面,在质量与营销上用力使劲,实现从“内卷”到“抱团”、从“散乱”到“集群”的飞跃。以消费为导向,利益为核心,鼓励和支持酒厂与酒商相互投资、交叉持股,形成利益共同体、命运共同体,构成“你中有我、我中有你”的太极结构。充分发挥酒类流通协会的指导和协调作用,加强浓香、酱香白酒的标准体系建设,加快制定原酒固态酿造工艺技术标准。做大品牌、做强基础、做精解读,提高川酒优质度、知名度、美誉度、传播度,实现高质量发展。在每年春季糖酒会上,可以举行“长江生态名酒产业发展高峰论坛”“国际名酒文化峰会”,动员长江流域19个省级行政区的名酒企业和政府部门负责人参加,掀起头脑风暴,成立名酒联盟,演奏长江文化之歌,发表白酒影响力报告,颁发名家名企证书,推动长江国家文化公园和长江经济带建设。


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四川省委省政府决策咨询委员会副主任、成都市社科联主席、四川省社会科学院教授、博士生导师李后强2022622日在四川省酒类流通协会举办的“促进川酒产业大省向产业强省发展战略研讨会”上的发言摘要


责任编辑:蒋莉

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